そばの実は、白米に比べてタンパク質と脂質が倍近くあり、旨味とコクのがあります。
そばの実は穀物の中で唯一、ビタミンPの一種であるルチンを含んでいます。
ルチンは、毛細血管の老化を防ぎ血液の流れをスムーズにし、心臓病や動脈硬化を防ぐ効果が報告されています。
しかし、ルチンは水に溶けやすいので、出来ればそのまま食べたい穀物です。
そばの実を炊くときは水にさらしたりせずに炊くのが効果的です。
麺のソバならソバ湯ごと、汁物は煮汁も美味しくいただきましょう！
また、リジンやスレオニンなどの必須アミノ酸も豊富に含まれていますし、食物繊維やビタミンB1やビタミンE、パントテン酸、マグネシウムも含まれています。
ソバ打ちも出来るので、その様子も含めて近いうちに『YouTube』をだそうかなぁ～。